桂花飄香紅棗糕怎麼做又香又好吃
主料
大紅棗 :15枚幹桂花 :少許
馬蹄粉 :250
輔料
冰糖 :適個人口味而定清水 :5碗
具體步驟
1. 紅棗去核切小塊,加4碗水,大火煮開後,小火煮15分鐘,根據個人喜愛加入適量冰糖,待冰糖融化後,關火晾涼;
2. 馬蹄粉用2碗清水調成稀漿;
3. 關鍵的時候到了,舀一湯瓢馬蹄漿倒入紅棗糖水中,順時針攪拌均勻後,再將紅棗糖水慢慢倒入馬蹄漿水內,一邊倒一邊順時針攪拌;
4. 在盤中抹上薄薄一層香油,將攪拌均勻的漿水倒入盤中,同時灑上少許桂花,用保鮮紙封好盤口;
5. 蒸鍋加水燒開後,放入調好紅棗桂花漿水,大火蒸20-25分鐘左右,紅棗桂花糕已經凝結即可關火。
先將馬蹄漿倒入紅棗糖水中是為了在糖水中摻入一點馬蹄粉,這樣當糖水回倒入馬蹄漿水是,馬蹄粉不會凝結成塊,而且一定要同一方向攪拌。這個工序是這道糕點的關鍵哦。桂花略帶苦味,所以不要放太多,否則影響口感;不要蒸太久,要不就硬了。
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