玉盤珍饈的黃燜雞米飯怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :1個輔料
香菇 :3-5朵胡蘿蔔 :適量
薑片 :適量
乾紅椒 :適量
花椒粒 :適量
澱粉 :少許
白胡椒粉 :少許
鹽 :少許
土豆 :適量
上海青 :2朵
小米椒 :10個
葱段 :適量
料酒 :2勺
蠔油 :2勺
具體步驟
1.雞腿泡去血水後去骨切丁
2.加入適量芡粉、甜麪醬、蠔油、料酒、幹辣椒、八角、薑片、花椒粒、白胡椒粉拌勻
3.各種蔬菜切丁、小米辣切碎備用 雞塊碼味一小時後與蔬菜塊拌勻,加入調和油 、少量鹽和水倒入塔吉鍋
4.煮開後小火燜30分鐘 加入上海青 ,拌入小米辣和香葱 起鍋去掉葱段即可
這道小吃用雞腿肉最好,我用加入兩個全雞翅,因為孩子喜歡吃雞翅,這個可以自己隨意就好。醃製雞肉很重要,這是為了雞肉更好的入味。用幹香菇來做味道更加鮮美,泡發的香菇水不要倒掉,用來燒雞肉,會更加有滋味。用高壓鍋節省時間,而且雞肉口感更加香嫩酥爛,不要時間太長,10分鐘即可。最後在放入砂鍋中大火收汁,加入青紅椒即可提味又能增色。搭配米飯是基本的套餐,不過還要加入一碗湯,有些地方是用紫菜蛋花湯,還有就是這種玉米羹,我個人更喜歡玉米羹,清爽適口解油膩。
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