油燜鯧魚怎麼做又香又好吃
主料
鯧魚 :兩條輔料
薑絲 :適量大蒜葉絲 :適量
紅椒絲 :適量
花雕酒 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 鯧魚買回來洗淨,瀝乾水分,切上刀口待用。其實我平底鍋沒有放多少油,顯得有點多,等油温略高一點慢慢放下去煎。
2. 兩面煎透,下薑絲,花雕酒(比平時略多一點)
3. 下老抽、一點生抽提鮮,糖,蓋上蓋子最小火燜十分鐘。
4. 因為家裏沒有葱,就用大蒜絲、紅椒絲,切好浸泡在水中定性。打開鍋蓋,澆汁在魚身上,裝盤即可。
又是一款不放水的紅燒菜。很多人都會好奇,為啥不放水,我解釋一下:放水會把原味給稀釋淡,吃不到真正的原味,食材通過本身的水分在鍋中蓋上蓋子循環蒸汽的燜熟,這樣才是我喜歡的味道,所以美食就是這麼簡單,如果太複雜了,那就是另一回事了。
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