美味鹹肉豆腐煲怎麼做又香又好吃
主料
風乾鹹肉 :一小塊豆腐 :一塊
鮮蝦 :3只
輔料
姜 :適量蒜 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1. 豆腐切丁,鹹肉洗淨切丁,肥瘦分開,蝦去蝦線,洗淨。姜、蒜切末。
2. 豆腐煎至金黃備用。
3. 另起鍋,熱鍋少許熱油,爆香葱蒜,下入肥肉煸炒。
4. 出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。
5. 放入蝦,炒至蝦肉變紅。
6. 放入豆腐翻炒片刻。
7. 所有菜盛入煲中,加水與菜齊平,大火燒開,小火慢燉收汁,撒上香菜即可。
由於鹹肉有比較大的鹹度,此菜不用加鹽,如果口味重,加一勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮,也是為了讓成品色澤更豔麗。如果時間充裕,也可先將鹹肉蒸熟再炒。風乾鹹肉的做法:選豬後臀肉或五花肉一塊,洗淨,噴少許高度白酒,用粗鹽粒抹遍,放冰箱中醃製3~4天,中途注意翻面。取出後掛陰涼通風處晾一週左右即可。北方秋冬季節乾燥寒冷,比較適合做風乾鹹肉。
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