小小的黃金脆餅裏究竟暗藏怎樣的“玄機”，怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

長着一副很好吃的樣子，説得就是它辣麼耀眼金燦燦的~丟在一堆菜品中一定屬於萬眾矚目的哪一款這個冬天有它，掃去所有的寒冷。不要小瞧它，超迷你的身材裏藴含大能量。

主料

香菇 ：50g
澄粉 ：40g
馬蹄 ：150g
炸腐竹 ：30g
金針菇 ：150g

輔料

鹽 ：3克
生抽 ：3克
糖 ：5克
胡椒粉 ：2克
麻油 ：少許
麪包糠 ：200克

具體步驟

馬蹄切丁

炸好的腐竹用刀背壓碎

香菇水發切丁

金針菇切末

香菇切丁，加生抽。

加糖

加胡椒粉

加麻油

醃製備用

鍋倒入少許油

放入金針菇末

煸炒至水份略幹

起鍋和馬蹄腐竹碎放在一起

在加入醃製好的香菇丁

加鹽

加糖

加胡椒粉

調好味攪拌均勻

加入澄粉

調製餡料準備好麪包糠

把餡料擠成丸子

放在麪包糠上再均勻的沾上面包糠

壓成餅狀

壓成餅狀

起油鍋

將餅入鍋炸制約炸5分鐘，起鍋瀝乾油 。

放吸油紙上吸除多餘油脂

胡蘿蔔切花做裝飾

將炸好的香菇餅裝盤即可

將炸好的香菇餅裝盤即可

烹飪技巧

1.金針菇一定要經過煸炒才能製作餡料否者會有異味無法提鮮並且會產生多餘水份2.香菇丁預先醃製是為了餡料更加鮮香這道工序不能省3.炸制時可以先大火定型然後小火浸炸再大火逼油這樣炸出香脆而不油膩