#美食派#脆炸冬菇怎麼做又香又好吃
主料
鹽 :2g香油 :3g
薑汁 :10g
澱粉(豌豆) :10g
小麥麪粉 :50g
番茄醬 :20g
味精 :3g
色拉油 :50g
輔料
具體步驟
1. 選用肉厚的水發小冬菇,洗淨後放碗裏,加入精鹽、薑汁、味精和泡冬菇的原汁200克,蓋好蓋,在籠內蒸10分鐘,取出瀝淨水,拌上5克澱粉;剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克放碗內,加入蒸冬茹的素湯和麪粉調成稠糊,再將冬菇放入糊中拌勻。
2. 鍋架中火上,放油燒至六成熱,將冬菇逐只投入油鍋內炸至金黃色時,撈起瀝油裝盤,淋入麻油,隨帶番茄醬1小碟佐食。
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