麻婆豆腐蓋澆飯怎麼做又香又好吃
主料
內酯豆腐 :適量輔料
花椒 :適量小紅尖辣椒 :適量
蒜瓣 :適量
豬肉 :適量
具體步驟
1. 用剪子將小紅尖椒剪成尖椒碎、蒜瓣切成蒜粒
2. 花椒洗淨備用、內酯豆腐切成豆腐塊
3. 將瘦豬肉切成豬肉末,在豬肉末里加生抽色拉油生粉,一起拌勻,備用
4. 熱鍋冷油,用尖椒碎,蒜粒,花椒熗鍋
5. 待3裏的三樣作料爆出香味後,先加豆腐塊,緊接着加豬肉末
6. 然後在4里加入少許高湯(排骨湯,雞湯都可)
7. 用木勺子將4,5稍稍拌勻,拌勻的動作一定要輕巧,以免弄碎豆腐
8. 待湯汁燒得有些幹了的時候,再稍加高湯,煮至湯汁再次變粘稠,即可
9. 用一隻小飯碗盛一滿碗米飯,用勺子把碗口米飯磨平,準備一隻大菜盤
10. 將8裏的一碗米飯倒扣在菜盤裏,然後,加入做好的麻婆豆腐
11. 麻婆豆腐蓋澆飯做好,然後在米飯上面放一隻小黃瓜雕花,即可
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