「營養美食」蓑衣黃瓜怎麼做又香又好吃
主料
黃瓜 :400芝麻 :20
輔料
油 :適量小紅辣椒 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.小紅椒用剪刀,剪成細絲
2.姜洗淨切細絲
3.切蓑衣黃瓜的好用的小竅門,一雙筷子,注意擺放位置如圖,架好筷子,將黃瓜按照圖45度下刀切薄片的方式切,用筷子架住,就不會切到底了,也不出現中途斷的狀況了
4.將黃瓜翻個兒,筷子還是架在底下這樣切另一面,切出的黃瓜依舊不斷
5.切好的黃瓜用鹽將表面唦一下
6.好的薑絲用開水沏出濃郁的香味加入白糖、鹽、和少許白醋
7.鍋內做油煸香花椒
8.將煸好的花椒油中的花椒撈出
9.稍微降温後倒入辣椒中,這時辣椒油的味道竄入鼻孔,很有可能打起噴嚏,此處提醒各位千萬別把辣椒油裏濺近不同物體
10.將切好的黃瓜放入樂扣盒中,放入薑絲水
11.蓋好保鮮盒的蓋子晃晃勻
12.放入冰箱冷藏,至少醃漬4-5小時。(着急的話也要45分鐘)為了方便入味還要倒着放一會
13.裝盤後放入炸好的辣椒花椒油
14.撒上熟芝麻即可。黃瓜鮮香爽脆拉開不斷如蓑衣一般
蓑衣黃瓜講求的是刀法,為了方便切型,最好選用直的黃瓜,更容易切;另外放筷子絕對是很好的辦法,黃瓜永遠不會切斷,所以切的時候大家儘可能放心大膽;因為黃瓜事先沒有經過用鹽醃製這個步驟,所有在醃製的過程中會出水,這樣就會有更多汁浸泡,我覺得這樣更容易入味;
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