牛肉味噌面怎麼做又香又好吃
牛肉味噌面,是一道美味的麪食,而且牛肉中具有豐富的蛋白質和脂肪、還有維生素B6。利用增強我們人體的免疫力。選擇牛肉的時候也要選擇新鮮的,怎麼去區別就是聞味道,新鮮的氣味正常,不新鮮的則有一股酸味。
主料
牛骨 :1000g牛肉 :300g
輔料
海苔 :5片玉米 :1個
油 :2勺
禾然有機醬油 :2勺
藥念醬 :1勺
紅辣椒 :1個
小葱 :1支
油白菜 :6顆
禾然赤味噌醬 :3勺
鹽 :1勺
具體步驟
1.準備新鮮的牛骨,焯水洗淨備用
2.新鮮的牛肉,切成小丁備用
3.生薑炒香,牛肉丁放進鍋中,開始翻炒至肉丁變色。噴入料酒燒到酒味散發可以。注意不要炒糊了,耐心的把大塊大塊未炒開的地方都照顧的慢慢翻炒。放進味噌。炒的過程要快一點,味噌裏是有澱粉的,特別容易粘鍋。放進白糖繼續翻炒。炒至味噌完全融化倒進禾然醬油。
4.家裏沒有現成的麪條,就親自用麪條機做濃香勁道的拉麪,普通麪粉400克(2杯)水(100毫升)將細面模頭安裝好,麪粉倒入攪拌杯中,蓋上杯蓋按下啟動鍵,水量杯量取水後插入杯蓋置杯處。
5.鍋中燒水,放進麪條,煮開後點生水。點水就是為了把水的温度降低,讓麪條在煮的時候適當收縮,如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感
6.煮好的麪條撈起過濾掉水只留麪條備用
7.小葱切花、玉米焯水煮熟、炒好的牛肉備好。
8.準備好辛香萬用醬料藥念醬。這個醬是自制的。加入之後醬香濃郁。喜歡可以照着做。當然不放味道也不錯的
9.煮好的麪條放進鍋中,倒入燉好的牛骨湯、油白菜、紅辣椒丁、海苔煮開,加入赤味噌預熱化開
10.放進葱花;加進禾然有機醬油
11.最後根據自己的口味決定加入鹽
1.牛肉丁放進鍋中,開始翻炒至肉丁變色。噴入料酒燒到酒味散發可以。注意不要炒糊了2.放進麪條,煮開後點生水。點水就是為了把水的温度降低,讓麪條在煮的時候適當收縮,如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感3.味噌不適宜久煮。切忌不要和高湯一起煮。先將需要的高湯材料熬煮好。在快熟時再加味增就OK。加入後立即關火。這樣味噌的香味不會因久煮而蒸散。4.如果初次做味噌,不好把握鹹淡就邊加邊嘗。赤味噌有一定的鹹味,加入醬油後嘗一嘗再確定加不加鹽。
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