幹鍋肥腸怎麼做又香又好吃
幹鍋肥腸是一道著名的漢族名菜,需要把清洗好的非常在熱鍋中煸至出油後加入鮮湯進行燜煮,加入辣椒、花椒等配料至汁液收幹後即可食用。製作好的幹鍋非常色澤通紅,吸收了辣椒的辣味,吃起來口感特別爽勁,燜制後的肥腸特別鮮美,肥腸的油拌飯特別香。
主料
豬大腸 :2000g輔料
油 :適量鹽 :適量
生抽 :適量
桂皮 :適量
大蒜 :適量
雞精 :適量
幹辣椒 :適量
豆瓣醬 :適量
生薑 :適量
青椒 :適量
具體步驟
1.洗淨的豬腸,瀝乾水
2.大蒜切片,生薑切絲,幹辣椒切碎,桂皮洗淨放入瀝乾水的豬腸上
3.青椒切塊
4.鍋內放油,油熱後放入豬腸
5.翻炒
6.加入生抽、豆瓣醬、鹽,翻炒均勻
7.加少許水,燜至水乾
8.加入切好的青椒塊,加入適量雞精
9.裝盤,吃的時候小鍋加熱,放入適量小葱,即可
豬大腸7斤,洗完後大概剩下2斤,洗的過程很痛苦,先用水煮至豬腸6成熟,過清水,用剪刀剪開豬腸,去掉腸內的油和淋巴,用白醋清洗後,過清水,再用水煮至完熟,再過清水然後再加入佐料炒至入味就可以了
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