北海道牛奶土司怎麼做又香又好吃
主料
湯種 :120奶粉 :25
牛奶 :100
高筋麪粉 :300
糖 :35
鹽 :3
雞蛋 :40
輔料
黃油 :35酵母 :4
具體步驟
1.將除黃油以外的所有材料放麪包桶中,然後啟動麪包機和麪程序,等第一次和麪結束後,加入黃油繼續啟動麪包機和麪程序,麪糰和好後,進行發酵,約發酵至2倍大小
2.發酵完成後進行排氣,排氣完成後分割成3個麪糰進行中間發酵,約10分鐘左右
3.取其中一個麪糰擀成橢圓形狀
4.從一端向另一端捲起,有口的方向朝下
5.卷好後放入吐司盒中
6.進行2次發酵至9分滿(約40分鐘左右),用刷子往發酵好的麪糰上輕輕刷一層雞蛋液,蓋上土司盒蓋
7.烤箱180°中下層上下火預熱15分鐘,放入土司盒烤45分鐘
湯種製作方法:材料:水100克,高筋麪粉20克(水:麪粉=5:1)1、麪粉中一邊加水一邊攪拌,使麪粉與水充分融合在一塊(無麪粉疙瘩)2、麪粉全部融化水中後,水加麪粉攪拌均勻3、煤氣爐開小火,將準備好的麪粉水放上去,同時用筷子不停攪拌4、等待麪粉水慢慢變成粘稠的糊狀時關火5、關火後繼續攪拌一會,放涼後用
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