家常菜,宮保海蔘怎麼做又香又好吃
主料
海蔘 :適量輔料
松子仁 :適量蒜 :適量
姜 :適量
葱 :適量
乾紅辣椒 :適量
花椒 :適量
紅彩椒 :適量
黃 :適量
香椿苗 :適量
糖 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
肉湯 :適量
澱粉 :適量
鹽 :適量
紅辣椒細粉 :適量
具體步驟
1. 先煮松仁後炸熟,要不松仁一炸就黑。
2. 將海蔘洗淨去除腸子等雜物,平鋪在案板上,切成大片
3. 將海蔘放入碗中,加入醬油、1匙澱粉略微醃漬、
4. 將乾紅辣椒剪成2釐米的段,去籽。將所有調料調和成芡汁待用。葱切成1釐米長的段,蒜去皮洗淨切片。
5. 炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色,加入蒜片、薑片、葱段,炒出香味。
6. 放入用開水焯過的海蔘炒散,放入肉湯加少許醬油、白糖、鹽調味改小火煨熟。
7. 加入芡汁勾芡炒勻。
8. 最後加入炒香的松仁炒勻即可,紅黃彩椒塊擺盤,香椿苗點綴撒上細紅辣椒粉。
海蔘:適宜人羣 一般人羣都能食用。 1.適宜虛勞羸弱,氣血不足,營養不良,病後產後體虛之人食用;適宜腎陽不足,陽痿遺精,小便頻數之人食用;適宜高血壓病,高脂血症,冠心病,動脈硬化之人食用;適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用;適宜肝炎,腎炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用;適宜血友病患者及易於出血之人食用;適宜年老體弱者食用; 2.患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
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