美味的芹菜豬肉餃子餡的做法怎麼做又香又好吃
餃子是我們過年過節餐桌上必備的食物,特別是在北方更加是一種習俗。香芹有一種特殊的香味,混合着鮮肉,味道非常的鮮美。口感也是相當的 不錯,芹菜口感清脆爽口,含有大量的營養成分,瘦肉的加入能夠讓整個的芹菜豬肉餃子餡營養更加的均衡也美味。來學習芹菜豬肉餃子餡的做法。
主料
高筋麪粉150克 :適量輔料
鹽一 :適量具體步驟
將150克的麪粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油(這樣做出來的麪皮筋道爽滑),倒入75克的涼白開水,和勻,揉成光滑的團,放在一旁,醒半小時
這個時候來做餡兒,將豬肉切成小塊兒,然後剁成泥兒
將香芹洗淨,切成末兒;將適量的姜和蒜洗淨也切成末兒,放入肉餡一起
將雞蛋取蛋清,倒入肉餡兒碗裏,放入適量的鹽,味精,醬油,澱粉(做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然後朝一個方向攪拌均勻
餡兒料準備好了,這個時候就來擀餃子皮兒,把醒好的麪糰揉幾下,搓成直徑大約5釐米的條兒,然後捏成一個個大小一致的小劑子,用手揉成小圓球,再按扁
擀成薄厚一致的原皮,如果不太會的話,可以直接把扁球放在板兒上,然後換着方向的擀擀,這樣也一樣,只是速度稍稍慢了一點
現在開始包,準備一小碗的涼白開水,拿一張皮,手指沾點水抹在皮的邊緣,放入適量的餡兒,合上,中間捏住,分兩邊包,將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起,折三下就可以了,再折另一邊,,如下圖
鍋裏燒開水,下餃子,倒幾滴植物油(這樣餃子裝盤不會粘連),大火,準備一碗涼水,水開倒一點,再開再倒一點,連續三次(為了更加的筋道爽滑),最後一次後,關到中小火,蓋上蓋子煮15分鐘(煮餃子裏有句話是:開鍋煮皮,閉鍋煮餡兒)關火,裝盤。可以沾上不同味道的小料,就這吃也很好吃,原汁原味
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