雙味糯米餈怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :300澄粉 :60
南瓜 :適量
紫薯 :適量
糖 :適量
黃油 :適量
椰蓉 :適量
玉米油 :60
輔料
具體步驟
1. 備:糯米粉300克、澄粉60克、玉米油60克(比例為5:1:1)
2. 紫薯去皮蒸熟,加入適量糖、黃油乘熱
3. 搗爛攪拌成泥,為紫薯餡
4. 南瓜用微波爐轉熟,用匙子壓成泥,
5. 乘熱加入糯米粉、澄粉、玉米油
6. 攪拌和成軟硬適中的南瓜麪糰
7. 紫薯餡(30克)、南瓜團(50克)各分成相同數量的等份,揉圓
8. 取一個南瓜團稍稍按壓成片狀,放入一個餡料
9. 一手托住麪糰,另一隻手拇指用力,用轉壓的方式包成團
10. 滾圓
11. 下墊烘焙紙,水開後大火蒸10-15分鐘
12. 小心取出,每一個都均勻地滾上椰蓉即可
1.紫薯也可用微波爐操作,但紫薯微波容易變幹,微波前加少許涼水。2.製作餡料的時候加入適量黃油,可使餡料更潤澤美味。3.糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好,加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那麼黏牙,但加的太多,麪皮就會發硬,口感不佳。4.最後蒸的時候,已經是半成品,雖然很容易熟,但還是要視糯米糰大小適當減少、增加蒸制時間,以免出現個別不熟的現象。5.做好的糯米餈,建議室温保存,儘早吃完,如果冰箱冷藏,取出時可用微波爐加熱至軟食用,口感較好
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