澳洲羊肉水煎包怎麼做又香又好吃
主料
澳洲帶膘羊臀肉 :350洋葱 :1個
胡蘿蔔 :半根
雞蛋 :一個
葱姜 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
胡椒粉 :適量
花椒粉 :適量
五香粉 :適量
香油 :適量
輔料
具體步驟
1. 將所有輔料混合揉勻,揉至麪粉成團, 發酵至2倍大;發酵的時候可以做餡料;姜拍扁和葱一起泡入清水,用手捏出汁水;洋葱、胡蘿蔔洗淨後切碎,羊肉自然解凍後剁成肉末
2. 將胡蘿蔔末、雞蛋、鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入羊肉末中,順一個方向攪拌
3. 以少量多次的方式加入約150克葱姜水,每次都要等水分完全吸收後再加下一次,用力攪拌到肉末上勁具粘性,加入洋葱末、香油攪拌均勻
4. 將發酵後的麪糰取出,分割成合適大小的小麪糰;將小麪糰滾圓壓扁擀成中間厚邊緣薄的麪餅狀,包入餡料,如包包子般將麪皮粘合一圈後封口捏緊
5. 平底鍋放入適量色拉油,將包子封口朝下碼入鍋內
6. 中火先將包子煎2-3分鐘,倒入適量清水(約至煎包1/3高度)加蓋燜煎5分鐘,經常轉動一下鍋,使底部火候均勻
7. 見包子底呈金黃色時將包子翻面,繼續加蓋悶煎至水分收幹,開蓋再煎1~2分鐘即可
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