香辣口水雞怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :適量輔料
八角大料 :幾顆料酒 :少許
葱段 :適量
辣椒麪 :適量
大蒜 :適量
乾紅辣椒 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
幹豆豉 :適量
麻椒 :幾顆
油 :適量
具體步驟
1. 雞腿洗淨放入冷水鍋內,加入八角大料幾顆,加葱段及少許料酒大火燒開
2. 改小火煮十分鐘左右,雞腿肉用筷子一紮即輕鬆通過即可;
3. 關火燜十分鐘,撈出過涼水,斬塊備用
4. 辣椒麪、大蒜、乾紅辣椒,如果有鮮辣椒也可以放,辣椒麪、大蒜、乾紅辣椒,郫縣豆瓣醬老乾媽或者幹豆豉;
5. 大蒜剝皮壓成泥,鮮辣椒橫刀切成斜圈,和辣椒麪一起放在碗內備用;
6. 乾紅辣椒掰碎備用
7. 鍋內放炒菜兩倍的油,加入郫縣豆瓣醬和幹豆豉炒至出紅油,放入幾顆麻椒和乾紅辣椒炒香,然後澆在有蒜泥的碗內,拌勻即可。
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