香甜的自制草莓果醬怎麼做又香又好吃
主料
草莓 :300輔料
白砂糖 :180檸檬汁 :20
具體步驟
1.草莓洗淨擦乾水分,用刀切開。
2.在草莓里加入細砂糖。
3.用筷子拌勻,使糖均勻的附着在草莓上。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上。
4.冷藏過後,將草莓連同滲出的水分全部放入鍋裏,大火翻炒(注意不要用鐵鍋)。不斷翻炒直到草莓變軟,然後用中火慢慢熬幹。
5.當翻炒到濃稠狀態時,關火,加入檸檬汁,攪拌均勻,果醬就炒好了。
6.將果醬裝入乾淨的容器裏,密封放入冰箱保存。
1.草莓需要先切開,並用糖醃漬至水分滲出,再翻炒才能做出好果醬。醃漬的時間如果能達到24小時,效果會更好,如果等不及,3個小時也OK。
2.草莓如果炒的時間過長,顏色會發黑,所以炒的時候儘量用廣口的大鍋,使水分能更快地揮發,而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3.草莓果醬含糖豐富,具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的,放冰箱能保存長達幾個月的時間。
4.檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用,所以配方內加入少許檸檬汁,你可以用新鮮檸檬現擠的汁,也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
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