DIY奶酥粒餐包怎麼做又香又好吃
主料
高筋粉1 :180高筋粉2 :100
輔料
水1 :30雞蛋1 :1個
酵母粉1 :3
酵母粉2 :1
低筋粉3 :25
奶粉3 :2
糖粉3 :15
黃油3 :20
白糖1 :50
鹽1 :3
無鹽黃油1 :30
清水2 :100
具體步驟
1.液種材料:高粉100克 清水100克 酵母1克
2.將液種材料混合均勻,放入冰箱冷藏發酵過夜
3.食材大集合
4.先製作奶酥:黃油、白糖、奶粉、低筋粉一起放入大碗中
5.所有食材搓勻呈小顆粒狀。
6.白糖、食鹽、雞蛋清水全部放入麪包桶內。
7.放入發酵好的液種和高筋粉,並在麪粉中挖個小坑放入酵母粉
8.啟動揉麪程序
9.一個揉麪程序結束後放入軟化好的黃油 ,繼續啟動揉麪程序
10.兩個揉麪程序結束後,麪糰能輕鬆拉出薄薄的膜
11.團圓放入容器中進行第一次發酵
12.發酵至兩倍大,第一次發酵完成
13.放入案板上揉勻排氣
14.平均分成12份揉圓
15.揉圓後碼放在考盤中,第二次發酵(放入烤箱中,烤箱中放入一碗熱水)
16.發酵至兩倍大,均勻刷上一層雞蛋液,撒上做好的奶酥
17.放入預熱好的烤箱180度20分鐘。
18.成品!
上色滿意後及時蓋上錫紙防止上色過重。食材表中後綴1的是主麪糰原料後綴2的是液種原料後綴3的表面裝飾原料。
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)葱白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下葱末、黃酒、醬油及肉片...
-
阿香婆芹葉的做法,阿香婆芹葉怎麼做
“因為做法實在簡單,所以就再來説説她的營養吧:1、其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。2、近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增...