甘脆的珍珠丸子怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :100胡蘿蔔 :50
瘦肉 :250
玉米粒 :50
輔料
生粉 :適量生抽 :適量
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
雞蛋 :1個
葱 :適量
芝麻油 :適量
生薑 :適量
具體步驟
1.準備好食材。.糯米淘洗乾淨後用水浸泡兩小時以上。
2.準備好需要的配料。
3.買的到鮮玉米粒最好,買不到的話就用玉米棒,切成3段,用刀刃小心挖開其中一排,剩下的就用手掰下,比起用刀刮,這樣才能用到最完整的玉米粒。
4.瘦肉剁成肉末,加入適量生粉抓勻(生粉的用量可比平時稍微多一些)。
5.胡蘿蔔切成丁,葱切花,姜切成末;2.將胡蘿蔔與玉米粒放入沸水中焯2分鐘左右撈出瀝乾,和肉末一起攪拌。
6.再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒,打入一個雞蛋朝一個方向拌勻後醃製十分鐘。
7.將泡好的糯米瀝乾後平鋪在一個比較寬的盤子裏,將拌好的肉餡捏成丸子後放在糯米上滾動,使其沾滿糯米。
8.蒸鍋內放水,擺入蒸盤,將糯米丸子直接放在蒸盤上,蓋好鍋蓋,大火蒸二十分鐘即可。
生粉可以多適當用一些,直到丸子可以成捏成圓形不鬆散為佳,選購玉米時挑顏色越淺的越嫩越可口。
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