自己做的蜜紅豆麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋粉 :250橄欖油 :20
糖 :10
雞蛋 :1個
鹽 :1
酵母粉 :3
水 :110
輔料
自制蜜紅豆 :適量具體步驟
1.將主料中的雞蛋、水、糖、鹽及橄欖油全部倒入麪包桶中
2.把高筋粉和酵母粉也放入,酵母粉放最上面,攪拌之前用麪粉埋住。之後開啟一個和麪程序
3.再開啟一個和麪程序後,麪糰基本達到擴展階段,展開拉破時,破空園且邊沿圓滑整齊
4.拉展時可以拉出薄薄不會破的膜,這樣麪糰就和好了
5.和好的麪糰室温發酵
6.至麪糰兩倍大小時麪糰就發好了。當前季節,發酵時間大約是1個小時左右
7.排氣分成5個面劑,蓋上濕布或保鮮膜鬆弛15分鐘。
8.鬆弛好的麪糰擀成圓形,把蜜紅豆鋪上,然後包嚴實
9.再擀成長形,中間切開
10.沿順長方向扭轉一下
11.把兩端捏死放入烤盤中。嫌這樣麻煩的,可以把紅豆卷好後直接放入烤盤即可,形狀不同,味道一樣的
12.烤箱中放一杯温水保濕,把麪包坯送入烤箱繼續發酵至麪糰2倍大小,這個季節,這個過程大約需要30-40分鐘
13.發酵好的麪包入烤箱,刷上蛋液,撒上芝麻,180度烤10--12分鐘即可
14.烤好的紅豆麪包,我把它放到了松針上,讓它吸收一點松針的清香味
為了麪包更健康,我用了橄欖油,用黃油奶香味足,用其它食用油也可以。
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