滿堂彩圓滿剁椒開屏魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :一條輔料
甜玉米粒 :適量小辣椒 :適量
剁椒 :適量
青豆 :適量
葱姜 :適量
胡蘿蔔丁 :適量
具體步驟
1.1.草魚開膛處理乾淨後控下水2.去頭去尾,頭不用切得太大。3.在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊,切連刀,在魚肚子處不要切斷。
2.4.然後把魚身子,魚頭魚尾都碼在盤子裏,撒上適量的鹽,料酒醃製去腥入味。5.為了更好的去腥,我們在每一個魚塊中間加上一片葱一片姜,醃製15分鐘,如果有時間可以醃製的稍長一些。
3.6.醃製的時候備好其他配料,用超市冷凍的甜玉米粒和青豆胡蘿蔔粒混裝的速凍製品即可。
4.7.準備適量的剁椒,增味和增色(圖1)。 8.大葱切成葱花,小辣椒切成小段(圖2)。 9.鍋中倒入適量的炒菜油,適當潤一下鍋後,下入葱花,小辣椒斷煸炒(圖3)。
5.11.下入甜玉米粒、青豆粒、和胡蘿蔔丁大火翻炒,放入鹽,生抽,糖調至入味。12.然後把炒至的菜蓋在魚身子上,鋪勻,蒸鍋裏倒入水,開鍋後放入魚大火蒸5分鐘左右即可。
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