自己做的果仁月餅怎麼做又香又好吃
主料
橄欖油 :60低筋粉 :200
轉化糖漿 :200
輔料
糯米粉 :適量鹼 :2
果脯 :適量
核桃仁 :適量
具體步驟
1.轉化糖漿 食用鹼 橄欖油 攪拌均勻
2.加麪粉
3.攪拌
4.麪粉團 揉合保鮮膜覆蓋鬆弛2小時左右
5.餡料 熟芝麻 核桃仁 綿白糖 橄欖油 水攪拌 揉合
6.計量準確 餡料30克
7.計量準確 麪皮20克
8.麪皮壓薄
9.手上抹油 慢慢收攏
10.分口嚴實
11.裝入模具小心壓實
12.成形的月餅 在烤之前要先噴水
13.烤7、8分鐘 取出抹雞蛋液上色再烤10分鐘左右即可
一定要噴水不然月餅會乾裂影響美觀
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