香蕉戚風的做法 Banana Chiffon Cake(香蕉戚風) 香蕉戚風怎麼做
“方子來自:超Q潤戚風蛋糕~~~~,
香蕉戚風乃是戚風蛋糕中最經典的風味。
由於香蕉本身口感濕潤又有Q勁,
烘烤完成的戚風也一樣鬆軟、Q潤、風味十足。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香蕉戚風的做法步驟
1、香蕉去皮後縱切成半。為了避免香蕉顏色變黑,請立刻淋上檸檬汁。(這裏忘記拍了....首先將蛋黃和三分之一的上白糖A倒入攪拌盆裏,以打蛋器攪拌。攪至砂糖顆粒消失,呈現柔滑狀後,再將剩餘的砂糖分兩次加入,以相同方式攪拌至如圖狀。
2、將香蕉加入步驟1的攪拌盆中仔細拌勻。接着加入色拉油、水和香草精,再加入過篩後的低筋麪粉一起拌勻。將蛋白倒入攪拌盆裏,隔着冰水,以乾淨的打蛋器,將上白糖B分3次加入打發。直到呈現圓錐狀立起,且蛋白霜的前端往下低垂即可。
3、【迅速將蛋白霜倒入麪糊中】:蛋白霜一完成,立刻以打蛋器撈起一部分加入蛋黃麪糊中混合。接着再加入一部分蛋白霜,換用橡皮刮刀拌勻。再將拌好的麪糊全部倒入剩餘的蛋白霜中,以橡皮刮刀快速攪拌均勻。將拌好的麪糊立即倒入模子中。(可以震一下去除空氣)然後170度,30分鐘即可。
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