美味的蒸瓤茄子怎麼做又香又好吃

準備時間:36分鐘　　　　烹飪時間:22分鐘

蒸瓤茄子是一款非常好吃的菜餚，也是一款製作起來非常需要技巧的菜餚，對於喜歡吃茄子的朋友們，你們還是吃一般的炒茄子嗎，你們完全可以試一下，這款不同風味的菜餚，來好好享受一下吧。茄子具有很好吸收油分的效果，來吧，一起好好享用吧。

主料

長嫩茄子 ：400
豬肉餡 ：100
色拉油 ：750
濕澱粉 ：10

輔料

碘鹽 ：4
味精 ：3
醬油 ：6

具體步驟

（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加葱末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 -

（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。 -

（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 -

（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 -