芫爆牛百葉怎麼做又香又好吃
主料
牛百葉 :4兩香菜 :2兩
輔料
白胡椒粉 :適量澱粉 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
芝麻醬 :適量
醬豆腐湯 :適量
醬油 :適量
醋 :適量
辣椒油 :適量
香菜末 :適量
具體步驟
1. 清洗:把牛百葉用流動水沖洗幾遍,
2. 把百葉泡在水裏半小時,然後倒掉水再用流動水沖洗幾遍,繼續泡水半小時。
3. 這樣反覆三次,最後再次百葉徹底沖洗乾淨,瀝去水分。把洗好的百葉捲成卷,再切成條,香菜洗乾淨瀝去水分切成段
4. 燒一大鍋開水,把切好的百葉放在笊籬裏,水一開就把笊籬連帶百葉放到水裏, 數1234,看百葉稍有打挺,就將笊籬提起來出鍋
5. 鍋燒熱倒油,下葱花香後
6. 倒入焯好的百葉
7. 再倒入香菜段
8. 淋入調料汁(調料汁:白胡椒粉,澱粉,料酒,鹽)
9. 翻炒均勻即出鍋
水爆小料:芝麻醬,醬豆腐湯,醬油,醋,辣椒油,香菜末
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