濃濃暖暖冬天的味道,棒骨蘿蔔湯煲自制 怎麼做又香又好吃
主料
肉棒骨 :2根白蘿蔔 :1根
輔料
姜塊 :2個拇指大小葱花 :適量
鹽 :適量
八角 :2粒
花椒 :十幾粒
具體步驟
1. 棒骨從中間砍斷,洗淨後,冷水入鍋。放入八角和花椒粒。為的是去腥味,增加湯的香味。但我後來總結了下,還是等撇去血沫再放八角花椒粒合適。大火煮
2. 大概十分鐘,不一定要沸騰時,就可以開始撇血沫了。要等全沸騰,就晚了哈,血沫都結塊沉鍋底了,這樣熬出來的湯色很難看,暗黑暗黑的。
3. 邊沸騰邊去血沫。
4. 差不多要把血沫去成圖上這樣才行。放入拍啐的姜塊,這時候可以轉最小火,上蓋,燉3小時。然後放入白蘿蔔塊,轉大火繼續煮十五分鐘蘿蔔軟爛就成。
5. 這是撇出來的血沫子。
6. 出鍋,撒上葱花,撒入適量鹽。味精都不用啦,湯本身就會特別特別鮮了。如果不放鹽也可以的,這樣喝湯會有回甜味,蘿蔔產生的。
7. 骨頭上的肉肉最好吃了,關節上的肉是活肉,特別鮮美,還帶些些脆骨,太美味了。
8. 冬吃蘿蔔夏吃薑。吸收了棒骨鮮味的蘿蔔更好吃!
血沫一定一定要撇乾淨噢。否則湯煲出來真的是看着沒食慾的那顏色
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