自制泰式綠咖喱醬怎麼做又香又好吃
主料
高良薑galangal :200小型青辣椒 :10個
檸檬葉kaffir lime leaves :12片
芫荽籽coriander seeds :1.5大勺
孜然粒 :1.5大勺
香茅 :2根
蒜頭 :6瓣
中型紅葱頭 :2個
青檸 :2個
香菜 :60
羅勒basil :20
泰式蝦醬 :1.5大勺
魚露 :3大勺
棕櫚糖palm sugar :2大勺
橄欖油 :6大勺
輔料
具體步驟
1. 原料集合圖之羅勒、香菜、青檸、紅葱頭、蒜頭、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良薑
2. 原料集合圖之魚露、檸檬葉、棕櫚糖、泰式蝦醬
3. 紅葱頭去皮切丁,蒜頭去皮,將青檸的外皮削下來(只要外層綠色的部分不要裏面的白色組織)
4. 辣椒剖開,去籽後隨便切切。將沙姜切掉老硬的部分後切片。香茅的最外層硬殼去掉,將靠近根部白色的部分切片,棄掉綠色那頭切不動的部分
5. 芫荽籽和孜然粒放鍋內幹炒一會兒至出香味
6. 將以上所有準備好的材料放進攪拌機,擠入2個青檸的汁,倒入橄欖油 ,充分攪打成泥狀即可
1.喜辣的留下一部分辣椒籽2.芫荽籽和孜然粒要先炒香釋放出芳香油,也可以用磨成粉的產品代替3.因為材料水分不多,用攪拌機不那麼好攪,需要一點耐心邊攪拌邊不時的翻勻,也可以先用料理機粗略地打碎再用攪拌機攪打至細膩4.一次多做些,用不完的冷凍保存可以放至少2個月,冷藏的話1周內用掉
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