好吃的花雕雞怎麼做又香又好吃
主料
三黃雞 :1只花雕酒 :半瓶
輔料
八角 :3粒花椒 :10粒
香葉 :2片
幹桂花 :適量
具體步驟
1. 清水水兩湯碗、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻、姜、葱,一同煮開,加入鹽(要比喝湯的濃度略鹹一點)、幹桂花,加蓋燜出香味兒。待涼後過濾,加入花雕酒混勻備用。水和花雕酒的比例3:1,具體濃度可以按個人喜好進行調整。
2. 另備一鍋,加水至一半,再加幾片姜、適量黃酒,中火煮開後,將處理過的整隻三黃雞放入。立刻調成最小的火力,加蓋燜煮半小時。這期間鍋內水面絕不能冒泡,基本就是用鍋內温度把雞燜燙熟。這樣煮出來的雞肉才嬾,而且雞皮光滑無破損。
3. 將雞切塊放在保鮮盒中,倒入涼透的花雕汁至沒過雞肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜,臨吃時取出即可。
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