美味蘭豆炒爽肉怎麼做又香又好吃
蘭豆炒爽肉是用蘭豆和爽肉做成的,想必大家有的不知道什麼是爽肉。爽肉就是豬兩邊鰓夾中的一小塊肉片,這塊肉久煮而不老韌,並會充滿Q彈的口感,取名“爽肉”,這塊肉也叫“黃金七兩”。蘭豆就是芥蘭豆,因而得此菜名。這道菜美味又營養,很是受到歡迎。
主料
蘭豆 :適量豬頸肉 :適量
輔料
油 :適量鹽 :適量
薑片 :1
蒜 :1
白糖 :2
雞精 :1
料酒 :適量
澱粉 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.準備好食材:蘭豆撕去老筋;豬頸肉斜切成大片,放入調味碗中,加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉和澱粉抓勻醃製好。
2.大火燒鍋煮水,水開後,放入蘭豆焯水20秒。
3.迅速撈起,放入冰水過冷至涼透,然後放入漏篩中瀝乾水分,備用。
4.大火燒鍋至7分熱,下少許花生油,再下焯水後的蘭豆翻炒幾下,加入適量的鹽調味,翻炒均勻。
5.將炒好的蘭豆,盛出備用。
6.重新刷鍋,大火燒鍋至7分熱,下少許花生油溜鍋,再下肉片平鋪攤開,每面煎制20秒,此時,肉片表面已經微焦。
7.將肉片撥向鍋邊,下蒜片、薑片爆香後,炒勻,沿鍋邊濺入料酒再炒勻。
8.下步驟5的蘭豆翻炒均勻,即可出鍋。
9.出鍋,稍加整理,即成。
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