家常萵筍拌竹筍怎麼做又香又好吃
主料
萵筍 :一隻竹筍尖 :一隻
輔料
香葱 :一根鹽 :適量
油 :適量
糖 :適量
雞精或味精 :適量
具體步驟
1. 首先將萵筍切片用鹽醃製半小時
2. 竹筍尖也切片用開水煮過,煮幾分鐘去除草酸
3. 鍋中倒點油,油温不高時撒入葱花,有一點點香味時加入已過水的竹筍尖,此時要關火無需再加熱,加入少量鹽拌勻
4. 將醃製過的萵筍片擠幹水分加入竹筍尖,再加入適量的糖和雞精拌勻即可
油温不可過高,要保持葱花的青色、關火一定要及時,因萵筍已經用鹽醃製過無需再加鹽,所以只需將煮熟的竹筍尖加入適量的鹽拌勻,再利用鍋內的餘温將糖和雞精與菜拌勻即可
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