最愛的豆沙花形麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :200中筋麪粉 :50
輔料
酵母 :4全蛋液 :35
無鹽黃油 :17
鹽 :2
淡奶油 :30ml
牛奶 :90
豆沙餡 :適量
白砂糖 :35
黑芝麻 :少許
具體步驟
1.先放入牛奶、淡奶油和雞蛋,然後對角放入白糖、鹽。
2.再放入兩種麪粉後中間挖個小坑,把酵母放進去埋好。
3.啟動麪包機和麪程序25分鐘後。
4.出粗膜。
5.放入黃油。在一個和麪程序。我的麪包機和麪程序每次是30分鐘。
6.和麪到擴展階段出薄膜。
7.放入盆中發酵到2倍大。
8.進行排氣後,餳發15分鐘。
9.把豆沙餡準備好。
10.把麪糰分成6份,滾圓在餳發15分鐘。
11.把餳發好的麪糰擀成圓形。
12.翻面,包入豆沙餡。
13.收緊口捏緊。
14.捏口朝下按平。
15.對稱剪出八半。
16.放入鋪好油紙的烤盤裏。進入烤箱二次發酵到2倍大。
17.給發酵好的麪包坯刷上蛋液。
18.中間撒上黑芝麻。
19.放入預熱好的烤箱175度,水浴法烤20分鐘,上色後加蓋錫紙。
20.麪包烤好了放涼後裝袋。
21.是不是很有食慾啊,那你試着做一下吧!
1.烘烤前幾分鐘一定要注意,上色及時加蓋錫紙。2.烤箱温度要根據自己烤箱的性能靈活掌握。3.塗全蛋液成品為棕紅色,蛋液加水顏色為金黃色。4.麪糰的餳發是不可缺少的,以便於後面的操作。
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