最愛的可愛螃蟹麪包怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100耐高糖酵母 :5
高筋麪粉 :400
輔料
黃油 :47蛋液 :50
水 :245
細砂糖 :70
奶粉 :20
餡料 :適量
鹽 :6
黑巧克力 :適量
具體步驟
1.酵母5克溶於210克水裏
2.加上高粉350克,和成麪糰,蓋上蓋子或保鮮膜,在室温下發酵至四倍大
3.發酵好的中種麪糰撕成小塊放進麪包桶內,加入蛋液、水、糖、鹽和剩餘的粉類
4.啟動麪包機和麪檔,一次和麪結束後,加入切成小塊的黃油
5.再啟動一次和麪檔,將和好的麪糰放進盆內,蓋上保鮮膜
6.在室温下發酵至兩倍大
7.取出排氣,按一個螃蟹的量:分成55克/個,4克/個X2,2克/個X6,1克/個X2,總共可以做出12—13個螃蟹包,全部滾圓,蓋保鮮膜,靜置25分鐘。
8.55克的擀圓,包上餡料,收口,滾圓
9.用少許的力量,向下壓一下面團,使之成橢圓形。另將4克的麪糰做成心形那樣,沾在兩旁。
10.2克麪糰搓成長條形做蟹腳。1克麪糰搓圓做眼睛
11.做好後放在烤盤裏,再放進烤箱內,放一碗熱水,啟動烤箱的發酵檔
12.發至兩倍大,表面塗上蛋液
13.烤箱預熱165度,中下層,烤15分鐘左右。
14.將黑巧克力隔水溶化,畫出眼珠和嘴巴
水量及烘焙時間因實際情況而定。
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