鬆軟蜂巢蛋糕怎麼做又香又好吃
蜂巢蛋糕是把雞蛋蜂蜜,經過調料的加工,製作簡單的一種甜品,因蛋糕的內部結構像蜂巢,使得口感會比普通蛋糕更加鬆軟,於蜂蜜,煉乳的結合,更加的香甜可口,經過冷藏,會讓蛋糕更加Q彈。製作工序較為簡單,但想要形成蜂巢結構還是需要注意製作過程的操作。
主料
低筋麪粉 :150蛋 :3個
牛油 :90
煉乳 :240
細砂糖 :200
輔料
蘇打粉 :5水 :80
蜂蜜 :12
熱水 :240
具體步驟
1.烤模塗黃油撒椰粉或麪粉。
2.煮焦糖水:細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖,熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水(加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!),冷卻至約60度c.
3.煉乳、牛油和蜂蜜拌在一起,攪打至油不分離。
4.全蛋分2-3次加入3中,拌勻且再攪打1-2分。
5.加入篩過的低筋粉在4中拌勻,再加入焦糖水拌勻,靜置40min.
6.蘇打摻少許水溶解加入麪糊中拌一下,倒入模型中放置5min即入烤箱。烘烤:180度 烤 35min. 烤時烤箱亦放入一杯水保持濕度.
注:這個蛋糕有點甜了.可以把煉乳部分減少些.時間上我認為不夠.再加了十分鐘,下次放中層再試.或用200度來烤.我做的半份量.六連模烤的.剛好.沒有可用紙杯來烤.
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