蜂巢蛋糕,LP的最愛怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個煉乳 :160
無味植物油 :120
低筋麪粉 :100
小蘇打 :5
蜂蜜 :10
水 :180
細砂糖 :100
輔料
具體步驟
1. 水和細砂糖倒入鍋裏煮開,關火併攪拌成為糖水,使糖水冷卻備用。
2. 碗裏打入雞蛋,加入煉乳和蜂蜜,攪拌均勻。
3. 加入植物油,攪拌均勻成稀糊狀。
4. 低筋麪粉和小蘇打混合並篩入稀糊裏,繼續拌勻,成為麪糊。分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
5. 攪拌好的麪糊,用保鮮膜蓋上,放在室温下靜置45分鐘。一定要靜置哦,麪糊在這個時間裏會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麪糊,才能產生漂亮的蜂巢。
6. 模具內壁塗上一層黃油防粘,把靜置好的麪糊倒入模具,7分滿即可。
7. 把模具放入預熱好200度的烤箱,烤25-30分鐘,直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具裏倒出。徹底冷卻以後,將蛋糕橫切開,可以看到內部的蜂巢結構。
訣竅1,正確的原料比例,亦即正確的配方。2,正確的原料加入順序,比如,糖水要在最後一步加入,並分次加入。3,烤之前要靜置45分鐘。蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕,上層是鬆軟的蛋糕結構,而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來,展現出內部的“蜂巢”。攪拌麪糊的時候,我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,這是因為麪糊很稀,不用擔心麪糊起筋,即使輕微起筋,對成品影響也不大。除了用方形蛋糕模,也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。冷藏後口感更佳,又冰又Q軟的口感哦。
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