口感好的宮保雞丁怎麼做又香又好吃
主料
雞脯肉 :200胡蘿蔔 :100
輔料
澱粉 :適量料酒 :適量
鹽 :適量
幹辣椒 :適量
醋 :適量
花生米 :適量
糖 :適量
油 :適量
葱 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1.胡蘿蔔洗乾淨切丁
2.雞脯肉切丁
3.肉丁加澱粉、料酒、老抽
4.拌勻、醃製20分鐘
5.幹辣椒和葱切段
6.用料酒、白糖、醋、醬油調成料汁
7.花生米洗淨瀝乾
8.涼油下鍋把花生米炸至酥香
9.盛出備用
10.鍋中放油燒熱、放入醃製好的雞丁、翻炒至肉色變白
11.盛出備用
12.鍋中放油燒熱、放入葱和辣椒煸出香味
13.放入胡蘿蔔丁翻炒片刻
14.倒入炒好的雞丁
15.加鹽翻炒均勻
16.轉小火、加入調好的料汁再倒入炒好的花生米翻炒均勻
17.裝盤盛出
花生米一定要在菜起鍋前下鍋、以免長時間在鍋內翻炒、影響花生米的酥脆感
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