宮保雞丁中的宮保是指什麼
宮保雞丁是著名的傳統美食,魯菜中的醬爆雞丁,貴州菜中的胡辣子雞丁是它的前身。後來經過官員丁寶楨的發揚改良,有了如今的宮保雞丁,聞名於國內外。為了更全面地瞭解這道菜餚,下面我就為大家講講宮保雞丁中的宮保是指什麼,宮保雞丁有什麼風味特色。
一、宮保雞丁中的宮保是指什麼
宮保指一種官銜,是清朝的官銜名。並且流傳着不一樣的説法,接下來詳細説明下。丁寶楨是清朝咸豐年間的進士,他鐘愛辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚。在任職山東巡撫時,就經常食用“醬爆雞丁”。後來調任四川總督,每次家裏宴請賓客時,他都會準備用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒成的雞丁,客人都覺得很美味。後來他因為戍邊禦敵有功被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮保”,他所鍾愛的炒雞丁也被成為“宮保雞丁”。
還有一種説法是丁寶楨來到四川,大興水利,百姓為報答他,獻上他喜愛的美食‘“炒雞丁”,後來就這道美食就被稱為“宮保雞丁”。
最後,有傳聞説宮保是指左宗棠的官銜。左宗棠很喜歡家廚做的一道菜餚,這道菜餚就是將雞丁與花生、筍丁、木耳一起爆炒。左宗棠曾任巡撫,又稱為左宮保,因此人們就將這道菜餚稱為宮保雞丁。
二、宮保雞丁有什麼風味特色
宮保雞丁擁有雞肉的鮮嫩和花生的香脆,口感是甜中有辣,辣度適中,香味四溢。入口後是這樣一個過程,舌尖最先感受到微微辣,而後一股甜意在嘴中漫開,進行咀嚼時會嚐到酸的滋味,就這麼一口,讓人品嚐到四種不同的口味,令人回味無窮。
通過上面的瞭解,大家都清楚地瞭解到宮保雞丁中的宮保是指什麼,也領略到了這道佳餚的獨特的風味特色,可謂是有了全新而深刻的認識。這道菜的營養價值高,可滋補、增進食慾、增強抵抗力,再加上它無法阻擋的美味,適合人們當下健康的飲食需求。
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