美味的梅乾扣肉包怎麼做又香又好吃
主料
發酵面糰 :250公克內餡: :60公克
熟五花肉片 :150公克
蒜仁碎 :2顆
A.糖 :2.5公克
雞粉 :2.5公克
米酒 :1/2小匙
香油 :1/2小匙
醬油 :1/2小匙
B.素蠔油 :1小匙
輔料
具體步驟
1. 把梅乾菜淨泡冷水約10分鐘、撈起洗淨,擦乾水分、切約0.6公分小段,與蒜仁碎、所有內餡調味料A拌勻。
2. 將熟五花肉片舖碗底,把作法1的材料蓋在五花肉片上,放入蒸鍋以中火蒸約30分鐘,取出加入素蠔油拌勻,放涼,備用。
3. 把發酵面糰搓成圓長條型,再切成八等份,接着在切面處按扁,以桿面棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麪皮。
4. 取作法3的麪皮,包入適量的作法2內餡材料,,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
5. 把作法4的包子放入蒸籠裏,以大火蒸約8~10分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出,外皮以乳酪絲裝飾即完成。
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