家常百事可樂紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500輔料
葱、姜、蒜、可樂、大料、桂皮、香葉、白芷、花椒、小茴香、冰糖、料酒、黃酒、生抽、老抽、米醋、水 :適量具體步驟
1. 準備食材:葱斬段、薑切片、八角、花椒、桂皮,其餘可省略:白芷、肉蔻、香葉、小茴香。(花椒和小茴香身瘦體小,藏到調料盒裏了!)
2. 肉入鍋加涼水大火煮開,撇去泡沫衝乾淨,加入(1)中全部食材,加開水大火燒開,轉中小火煮40分鐘左右,此時肉肉8、9成熟了,香料們的各種香香已牢牢被它鎖住!(正規做法是整塊煮肉,涼涼後冰箱冷凍2小時左右,切3釐米左右方塊,以便煎時面面俱到,我是偷懶賣家切的,有時間一定來個精工製作!)
3. 香葉、薑切片、蒜切厚片、可樂
4. 鍋裏倒一丟丟油,中小火慢慢煎至四面微微焦黃
5. 加入姜、蒜、香葉煸炒均勻,放冰糖、生抽、一點點老抽、黃酒(料酒)、可樂改大火繼續煸炒,待湯汁稍顯粘稠時加入米醋,翻炒一小會即可關火,加蓋餘温悶2分鐘裝盤
6. 紅燒肉家族的7仙女來嘍!
以前做紅燒肉,先過水去沫,再炒糖色下料烹製,成品總有一層厚厚的油脂,肉質口感不太糯軟,二次加熱很難搞定到滿意。試了很多次,終於嗨皮了!總結下好吃香糯又美麗的紅燒肉製作要訣:(1)先煮(2)微凍切稍大方塊(3)再煎(4)小火慢燉。ok,來來來!沒有華麗的裝飾,沒有討巧的點綴,我就是我,彈性十足的可口靚肉肉!
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傳説中的饅頭的做法,傳説中的饅頭怎麼做
“由於是第一次把饅頭做出來,所以對每種食材的用量用量還不是很清楚,但至少讓別人看起來它就像饅頭,這就行了,呼呼..忘了自己習慣吃甜的饅頭了,所以這次的糖放少了...”食材明細主料酵母(適量)麪粉(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)傳説中的饅頭的...