自制捲心菜醬肉包子怎麼做又香又好吃
捲心菜醬肉包子,顧名思義,是拿捲心菜和醬肉作為餡料做出來的包子,乍一聽,好像做起來應該挺簡單的。但是,要想做出色香味俱全的包子,不是隨隨便便就可以做出來的,必須得對主料輔料的用量嚴格控制,還有烹飪的步驟也要有正確的順序,才可以做出令人垂涎三尺的包子。
主料
中筋麪粉 :800肥瘦肉 :400
温水 :400
捲心菜 :200
輔料
花生油 :20鹽 :5
發酵粉 :30
白糖 :100
具體步驟
食材先準備
將水加入到麪包機中,加入適量白糖
再加入麪粉及發酵粉
按和麪功能及發酵
同時,另準備包子肉餡的食材
將捲心菜洗好後,切小丁
將葱末切好
在肉末中加入大醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油,攪拌均勻後醃製半個小時
攪拌均勻即成包子餡
發好的麪糰拿出揉勻,揪成小劑子,將面劑子按扁擀成圓皮,取一張麪皮,放入肉丁餡,做好的包子蓋濕布發酵20分鐘
涼水上屜旺火蒸約18分鐘,關火燜5分鐘即可
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