紅豆麪包卷/豆沙卷怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉 :300牛奶 :120ml
雞蛋 :2個
酵母 :1小勺/15ml
黃油/植物油 :40
輔料
糖 :40鹽 :一撮
紅豆餡 :適量
具體步驟
1. 油與奶混合燒至温熱這步是為了加速酵母活化,若省略要延長髮酵時間的説
2. 一半面粉,糖,鹽,酵母混合。我也不曉得為什麼這樣做。。有姿勢的大大來解釋一下?
3. 麪粉 奶 雞蛋
4. 使勁攪和 >A<
5. 倒入剩餘麪粉,開始揉麪。筷子攪勻後用手揉也挺有效的,就是比較粘。麪糰濕度挺大。
6. 揉好了這個樣紙!十分鐘左右就可以了,麪糰光滑有彈性,沒有先前那麼粘手了。不用費力揉到延展狀態,差不多行了。。蒙上蓋頭,發!
7. 發到兩倍大後,扁之。密封發麪的行為我就不一一吐槽了。
8. 排完氣的麪糰醒10分鐘,案板撒粉。多多的粉。
9. 麪粉充足的情況下擀(sha)出一個(tiao)面(xue)片(lu)來。長方形,大約5毫米厚。介紹下我的小夥伴!只有20釐米長,手擀麪餃子皮全靠它~~跟着我飛了半個地球
10. 戳掉大氣泡!!
11. 抹上豆餡。
12. 從長邊捲起。
13. 切豆沙卷。我用的是牙線,刀切要小心粘,刀口拍點麪粉。像我這種豆餡裏有豆子的容易掉粗來。。。撿起塞回去。u一共切九段。先約莫一段切出來,再把剩下的分八份。
14. 烤盤塗薄油,九個段段碼好~蓋蓋頭塞冰箱,碎覺去。
15. 第二天早晨,麪包拿出來,烤箱預熱 375°F/190°C.預熱好後塞入烤箱定時35分鐘。回去睡。烤箱嚎叫,起牀檢查,熟了,端出來。涼個5分鐘就能吃了。哎呀光聞着味兒就飽了~熱乎乎的
(我好囉嗦。。。)大烤箱預熱要十分鐘左右,期中跑個衞生間,給麪包上刷層淡奶油,正好。金屬烤盤應該不怕冷預熱開裂的問題。豆餡是我自己煮的,能控制糖量,濕度和粗細。我好紅糖口,裏面有大粒豆子的餡。以前奶奶做的豆餡裏還有棗泥的説,但我一直不愛吃棗。這是為什麼呢?好想吃豆沙包。結果圖其實是肉桂捲來着呵呵。照片混了。想做肉桂卷的話就把紅豆換成紅糖肉桂餡,面片上撒紅糖、肉桂粉,配上核桃碎很好吃!想了一下撒糖桂花也不錯~還有各式果醬……半夜發神經。。
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