家常紅燒豬手豇豆乾怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄 :適量輔料
幹豇豆 :適量具體步驟
1.豬蹄剁成塊兒。幹豇豆泡發備用。可以在燉豬蹄的時候泡,時間完全來得及的。
2.豬蹄入冷水燒到沸騰,撇去浮末,用温水洗淨,放在鍋子裏備用。
3.下底油炒冰糖色。冰糖最好不要用白砂糖代替,重複一遍。
4.鍋子裏下底油,下冰糖塊兒炒糖色。
5.糖色炒好後衝入開水煮化。
6.然後加入之前過水完畢的豬蹄塊兒裏。
7.再用菜籽油中火爆香豆瓣醬和花椒。
8.也加入豬蹄塊兒裏,倒入開水進行燒製。
9.下香料,我用了三奈 大料和香葉,喜辣的可以再加一兩隻幹辣椒。
10.下酒釀做的料酒以及一小勺甜麪醬,拍散的姜塊。用少量生抽和鹽調味。甜麪醬不必多,多了燒出來的成品也發黑。不用老抽。大火沸騰後轉小火慢燉到酥軟為止,大概需要3個小時左右。之前的水最好一次性加足,中途需要加水也請加沸水。
11.燉到差不多的時候下幹豇豆,繼續燒1個小時。
12.慢慢收汁就好了。
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