家常鹹肉皮蛋粥怎麼做又香又好吃
主料
鹹肉 :100大米 :80
糯米 :40
松花蛋 :2個
輔料
雞精 :少許葱花 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
油 :適量
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.鹹肉用清水浸泡30分鐘。
3.大米和糯米淘洗後也用清水浸泡30分鐘滴入2滴色拉油。
4.皮蛋去皮一個切碎,另一個備用。
5.鹹肉放入蒸鍋蒸制20分鐘。
6.這時鍋中水燒開放入大米。
7.加入一個切碎的皮蛋。
8.大火煮開後用小火熬煮。
9.蒸好的鹹肉切丁,另一個皮蛋也切丁。
10.米粥熬煮至米開花濃稠
11.加入鹹肉丁。
12.再放入另一個皮蛋。
13.再淋入幾滴色拉油繼續熬煮10分鐘。要不停的攪拌。
14.然後加入胡椒粉。
15.加入鹽。
16.撒上葱花。
17.淋入幾滴香油攪拌均勻後即可食用。
煮粥時只要加上一些糯米,就能煮出非常綿稠的米粥粥的口感更佳。煮粥要加開水煮,這樣米粒容易開花,使澱粉充分釋放,增加粥的稠度;煮飯或煮粥時,加少量食用油,煮出來會有晶瑩透亮的效果。鹹肉鹹味重的要浸泡,然後再蒸熟,這樣處理過的鹹肉,既能減少鹹味,又能去除一些鹹肉中的有害物質,吃起來更加健康,鹹肉最好用瘦肉,粥的口感好。
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