好吃的重慶酸辣粉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

重慶酸辣粉，口感非常好，吃起來酸辣可口，是一道特色的重慶名小吃，到過重慶的人都會去嘗試吃這樣一款酸辣粉，製作方式比較簡單，酸辣粉原材料是由紅薯粉製作而成的，而紅薯具有防癌抗癌的功效，所以説這款食材可以多吃，在外買的酸辣粉不放心，就可以自己在家制作喲。

主料

紅薯粉 ：適量

輔料

小葱 ：適量
香菜 ：適量
生的黃豆 ：適量
幾片蒜 ：適量
排骨高湯或雞湯 ：適量
重慶麻辣醬 ：適量
生的花生米 ：適量
小塊兒豬肉 ：適量

具體步驟

1.1.將紅薯粉放入温水中浸泡30分鐘。

2.2.在鍋里加少許油，油熱後放入花生米和黃豆用小火煸炒10分鐘，倒入碗中備用。

3.3.將蒜搗碎，加適量涼白開，備用。

4.4.將紅薯粉取出，切一兩刀，使粉不至於太長，吃起來不方便。

5.5. 葱切片，豬肉切碎。用葱花煸炒出香味後加入豬肉炒一下，再加入適量油潑辣子，少量生抽，一勺甜麪醬，繼續翻炒。

6.6.往鍋里加適量排骨高湯或雞湯，再加入清水，煮沸。

7.7.將切好的紅薯粉放入煮沸的鍋中煮熟。（不確定是否熟可以嘗一下）

8.8.將鍋裏的湯和紅薯粉一併倒入碗中，加入米醋、重慶麻辣醬、蒜蓉水，炒好的花生和黃豆、切碎的葱和香菜。

9.9.如此這般，一碗美味的酸辣粉就出鍋啦！家裏人多的話就可以分別盛入碗中再加葱和香菜～第一次做就受到家裏人一致好評哦！*^_^*

烹飪技巧

1、生的花生米和黃豆要用非常非常小的火用較長時間煸炒，火太大就容易糊。2、沒有買到重慶手工油潑辣子可以用幹辣椒煸炒代替，沒有重慶麻辣醬可以用花椒粉代替，本人很不喜歡吃花椒種子，所以不喜歡的也要注意不要直接用花椒種子，而是用花椒粉。