煎香菇怎麼做又香又好吃
主料
香菇……可以換成杏鮑菇、白靈菇等肉比較厚的菇類 :適量烤肉醬……這裏用的是大喜大的原味烤肉醬 :適量
輔料
具體步驟
1. 香菇洗淨瀝淨水,用刀先將香菇蒂去掉,然後在香菇表面打花刀。打花刀的目的一個是菜品造型美觀,一個是易於香菇的入味。切下來的香菇蒂和碎塊,可以用來炒飯或者炒青菜。
2. 取一個食品保鮮袋,將打好花刀的香菇裝入袋中,再往袋中倒適量的烤肉醬,然後擠淨袋子裏的空氣,繫緊袋口,用手揉捏袋子中的香菇,這樣能使烤肉醬與香菇更好的拌勻,然後放冰箱冷藏1-2個小時。
3. 醃製好的香菇取出,裝盤放在通風處15分鐘左右,這樣能使香菇表面的烤肉醬水分減少一些,避免待會入鍋煎制的時候濺油。
4. 鍋裏倒少許的油,燒熱,放入香菇,中火煎至金黃後翻一下,繼續中火煎至金黃即可。
【蘑菇花刀的做法】:1.香菇去蒂後放在菜板上,在香菇的正中下刀,刀刃和菜板的角度在60°左右。2.香菇旋轉一下,在另一邊以同樣的角度下刀,將切下來的香菇條取下來。3.再次重複步驟1和2。記得注意下刀時的角度。可以根據自己的喜好做成十字型或者米字型的花刀。1.烤肉醬其實用處很多,不拘於烤,還可以用來醃、炒和煎。2.烤肉醬的配料裏已經包含洋葱、醬油、大蒜、鹽、米酒、黑胡椒和芝麻,甚至還有梨漿。所以醃製肉類蘑菇等原料的時候並不需要再添加其他的調味料。
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