可可卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個低粉 :45
可可粉 :15
葵花籽油(或其他油) :30ml(不喜歡太油)
牛奶 :40ml
白糖 :適量(根據個人喜好)
白醋 :幾滴
煉乳(有奶油麼最好) :適量
輔料
具體步驟
1. 將三個雞蛋蛋清分離,注意蛋白要放在無水無油的容器裏,且不能有一點點蛋黃,否則不能很好打發。
2. 在蛋黃中加入牛奶、油、一勺糖(調味盒的勺子慢慢一勺)攪拌均勻。
3. 攪拌均勻後,放入低粉和可可粉,翻炒式拌勻,不畫圈。
4. 在蛋白中滴入幾滴白醋(檸檬汁也一樣)開始用打蛋器打發,分三次放入白糖。第一次,泡泡比較多,加糖。第二次,泡沫均勻,豐富時加入。第三次,比較接近完工時加糖。打發到圖的樣子,豎起尖角就差不多了。
5. 分三次,將蛋白與蛋黃可可液拌均勻,採用翻炒式拌,不能畫圈。
6. 將蛋液導入鋪有油紙的烤盤中,鋪平。
7. 烤箱170度預熱後,烤15分鐘
8. 出爐後,馬上倒扣在較大的盤中,並將油紙慢慢揭開。待涼。
9. 翻回原來的面,圖上煉乳(其實奶油更好,不是説突發奇想嘛,所以奶油沒準備好),在頭上畫條印子,為了卷一起來比較舒服。
10. 捲起來,稍稍壓緊點卷。放冰箱冷藏二三十分鐘。
11. 最後,切片,切個一釐米左右就可以了!
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