正宗台式滷肉飯澆頭怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :250雞蛋 :幾個
香菇 :若干
紅葱頭 :20個
輔料
生抽 :若干老抽 :若干
橄欖油 :少許
糖 :少許
具體步驟
1. 淘寶購福建紅葱頭,去皮,切末,晾乾。可以戴游泳鏡剝,防止流淚。
2. 油適量,小火,加紅葱頭末,快炒,炸至金黃。不宜過老,會苦。
3. 肉切小塊,起油鍋,少油,薑末煸炒,加肉,快炒五花肉塊至香
4. 香菇切小丁或塊,加至肉鍋中一起炒。然後加入紅葱頭酥。再加生抽老抽和水,水沫過食材。轉小火燉30分鐘
5. 雞蛋提前煮熟,剝殼,劃刀。至肉煮30分鐘後放蛋。
6. 放蛋後再煮20分鐘。注意水量。
7. 裝盤,大功告成。可以再輔綠葉蔬菜配色。
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