鮮美的豆漿蛋豆腐蒸肉丸怎麼做又香又好吃
豆漿蛋豆腐蒸肉丸是由豆漿 豆腐和肉丸為主要食材一起製作而成的一道美食,製作出來後,既有豆漿的甘甜還有豆腐吃起來的鮮嫩,還有肉丸中的肉香,十分美味,讓人垂涎欲滴。這道美味的豆漿蛋豆腐蒸肉丸是為家人制作早餐的一個不錯的選擇。
主料
黃豆 :80散養雞蛋 :3個(蛋液重129g)
清水 :1000ml
豬肉餡 :35
輔料
米醋 :半湯匙雞粉 :少許
香油 :幾滴
生抽 :2湯匙
玉米澱粉 :少許
鹽 :少許
具體步驟
1.提前泡好的黃豆放入豆漿機、加水,啟動電源後出現界面,選擇乾濕豆功能,豆漿機開始工作
2. 豆漿做好後過濾一下,還真是無渣的,留在濾網上面的是極少、極致細膩的糊
3.備好其他食材。豆漿晾涼。肉餡要處理一下:肉餡里加入葱薑末、料酒、鹽、生抽、少許水、幹澱粉順時針攪上勁然後摔幾下,團成肉丸生坯放小碗裏備用。
4.雞蛋磕入大一些的碗中,加入少許鹽,手動打蛋器攪打均勻
5.往裝蛋液的碗裏倒入和蛋液等量的涼豆漿,攪打均勻
6.過濾一下
7.不鏽鋼小碗裏鋪好一層保鮮膜(這個是真空飯盒裏的小碗),倒入過濾好的豆漿蛋液
8.上邊再用一層保鮮膜封好,防止水汽進入
9.蒸鍋裏的水開後,肉丸和豆漿蛋液一起上屜蒸
10.中火11分鐘,豆漿蛋液不流動即可取出一旁放涼切塊,肉丸再接着蒸5分鐘關火。肉丸和切好的豆漿蛋豆腐擺盤
11.調一個芡汁:生抽2湯匙、米醋半湯匙、香油幾滴,玉米澱粉少許,雞粉少許,鹽少許
12.入鍋裏,開鍋後攪一攪,稍粘稠即可淋在肉丸和豆漿蛋豆腐上
13.成品圖
14.成品圖
15.成品圖
1豆漿一定要無渣,涼的時候再和蛋液倒一起,並且再次過濾2水開後入鍋中火蒸,我這個11分鐘剛剛好。不同的模具深淺不同,時間靈活掌握,不流動、凝固為好。3碗下邊那層保鮮膜是為了好脱模,上邊的保鮮膜防止水汽進入、避免表面不平整。
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