爽口温拌腰絲怎麼做又香又好吃
在中國自古就有“以形補形”的傳統的食療説法,也就是説如果哪裏損傷了就對應吃什麼東西。温拌腰絲的主要作料就是豬腰子,豬腰子有有補腎、強腰、益氣的作用,最適合勞累,腰痠,腎虛的人吃了。豬腰經處理後拌上調料,嚼上一口腰絲脆嫩,鮮香可口。
主料
豬腰子 :150輔料
粉絲 :150萵筍 :50
香油 :15
姜 :3
醋 :10
胡椒粉 :2
花椒 :1
蒜 :5
料酒 :10
幹木耳 :15
鹽 :3
醬油 :15
具體步驟
1. 將腰子撕去皮膜,用刀從中部片成兩片,除淨腰臊;
2. 然後再片成0.2釐米厚的薄片,順着腰身的長度切成細絲;
3. 將木耳用水發好,擇去雜質洗淨,切成細絲;
4. 萵筍去皮洗淨切成細絲;
5. 粉絲髮好切25 釐米長的段;
6. 姜、蒜各切成末;
7. 將腰絲放入沸水中,待其伸展開,顏色變白時立即撈出,瀝乾水分;
8. 瀝乾水分腰絲的放一容器內,加鹽、料酒、醬油拌勻;
9. 將木耳絲、萵筍絲、粉絲用沸水氽過,瀝水;
10. 瀝水後裝入另一容器內,加鹽、料酒、醬油、醋,攪拌均勻,裝在盤內;
11. 把拌好的腰絲蓋在上面,然後放蒜末、薑末、胡椒粉;
12. 炒鍋置火上,加香油,燒至九成熱時投入花椒,待其發黑,撈棄花椒,立即潑在蒜末上即成。
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