椒家常鹽鴨塊(脆皮鴨)怎麼做又香又好吃
主料
鮮鴨 :一隻1.5千克姜 :1塊
青葱 :2棵
輔料
植物油 :500食鹽 :1湯匙
料酒 :2湯匙
花椒面 :2茶匙
香油 :1湯匙
水 :2升椒
鹽 :3茶匙
八角 :少許
陳皮 :少許
丁香 :少許
甘草 :少許
桂皮 :少許
甜麪醬 :3湯匙
具體步驟
1. 將鮮鴨洗淨,除去鴨掌。
2. 深平底鍋加2升水置於火上,水滾開後下薑片、鹽和調料八角、陳皮、丁香、甘草、桂皮;放整鴨入鍋;中火蓋蓋煮50分鐘以上。可以往鴨肚裏塞少許薑片和葱條,去異味。
3. 撈出全鴨略涼,取出肚中之物;抹上薄薄的一層甜麪醬和香油的混合物;掛30分鐘風乾。
4. 大鍋燒油至9成熱;用金屬勺舀滾油澆鴨全身和內部,澆好又倒出,如此反覆;直到鴨皮又酥又焦時即成。
5. 配以椒鹽碟上桌,吃時用鴨塊蘸一點椒鹽,香味無窮。
-
芒果芝士軟蛋糕的做法,芒果芝士軟蛋糕怎麼做
“香濃芒果芝士軟蛋糕(免烤)”食材明細主料8寸摩卡咖啡7風蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3個)輔料冰水(150ML)動物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芒果芝士軟蛋糕的做法步驟1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分鐘泡軟然後用熱水坐溶化。...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地説非常成功!原因是什麼呢??是因為太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶着香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來説,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
紫金鹽焗雞的做法,紫金鹽焗雞怎麼做
“特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。”食材明細主料肥嫩項雞(1只)輔料沙紙(2張)配料薑片和葱條(各10克)香菜(25克)粗鹽(2500克)精鹽(13克)味精(7克)八角末和沙薑末(各2.5克)芝麻油(1克)熟豬油(120克)花生油(15克)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)紫金...
-
山寨版京醬肉絲的做法,山寨版京醬肉絲怎麼做
“在留園網頁裏,看見有幾個筒子做京醬肉絲,有一位還特意給了我做詳細方法,在這裏先向他或她道謝。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明細主料PorkButt肉(一塊)輔料黃蘿蔔(適量)紅蘿蔔(適量)紫色包菜(適量)西芹(適量)配料甜麪醬(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒麪(適量)醬香...