家常的西芹雞絲怎麼做又香又好吃
主料
西芹 :適量雞肉 :適量
輔料
香油 :適量味精 :適量
鹽 :適量
白醋 :適量
白糖 :適量
香菜 :適量
辣椒絲 :適量
蒜絲 :適量
具體步驟
1. 西芹去皮,切絲
2. 雞肉切粗絲,不要太細,因為本身肉就嫩,細了就斷了,然後把肉上漿
3. 在幹這些的同時,燒一鍋水
4. 水開後,放點油和鹽,鹽是為了讓菜入味,讓菜燙一下,大約20秒後,就可以撈出來,放冰水裏過涼
5. 然後把上好漿的肉絲倒進水裏,並用筷子攪散,肉一變色,再等那麼一小會就好了,同樣,撈出,放冰水裏過涼,然後把西芹,肉絲都控幹水分
6. 辣椒絲用油炸一下
7. 把東西都放盆裏,香菜也少放點,然後白糖,白醋,鹽,味精,香油都放進去,醋和糖可以多放點
8. 攪拌均勻就OK了
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